Упаковочное оборудование

Если раньше хранение без воздуха считалось прерогативой профессионалов, то сегодня купить вакуумный упаковщик полезно и для дома. Чем полезно устройство:

гигиеничное и долгое хранение продуктов;
приготовление в сувиде без потери соков;
надежной транспортировки заготовок.

Находясь в безвоздушной среде, готовое блюдо или сырой ингредиент медленнее портится, не обменивается запахами с “соседями”. Поэтому машина выгодна для ресторана или общепита, особенно если там есть скоропортящиеся дорогие продукты.

Пакет прочный, сделан из пищевого полиэтилена. Его подвергают тепловой обработке в сувиде. Мясо, рыба или овощи получаются мягкими и сочными. Используют для маринования.

Бюджетные машины

Для дома и небольшого производства подходят “бытовые”. Основные параметры:

спайка в один шов;
только пакетное вакуумирование;
компактность;
работа с твердой пищей.

Бытовые отличаются доступностью. В магазине Асхорика вакууматор можно купить недорого за 2200 грн. В комплекте идет стартовый рулон. Его докупают отдельно после использования. Прибор настольный, весит немного, мобильный.

В некоторых моделях приходится придерживать крышку руками, что не принципиально в быту. Хранят в холодильнике или морозилке. Удобно для большой семьи: заготовленные порции пересыпают в емкость и быстро разогревают в СВЧ. При глубокой заморозке не теряют текстуру и вкус.

К главным минусам причисляют:

недолговечность;
износ нагревательного элемента, необходимость контрольной спайки;
шумность;
слабее откачивают воздух по сравнению с дорогими.

Профессиональное оборудование

Вакуумные упаковщики на промышленной кухне должны быть многофункциональными и надежными. Они спаивают двойным швом, что исключает протекание. Обязательна возможность работать с жидкостью, мягкими и нежными по структуре продуктами.

К некоторым подключается трубка, всасывающая воздух из контейнеров и бутылок. Чем дороже модель, тем шире возможности: выбор давления, влажности, меньшее вмешательство человека, большая производительность.

Есть 2 вида упаковщиков:

Камерные. Пищу в не запаянном пакете помещают в прибор, накрывают крышкой. Под давлением происходит запайка, среднее время 5-7 сек.
Бескамерные. Полиэтилен кладут открытой стороной на спаивающую ленту, закрывают и придерживают. При этом остальная часть емкости находится в обычной внешней среде.

Хоть повара применяют оба вида, но более совершенным и подходящим считают камерный. Он запечатывает в газовой среде, что обеспечивает высокое качество и отсутствие воздуха. Стоит дороже бескамерного. Для потокового производства, где надо перевозить заготовки, ключевой момент в прочности.

Также имеют разные степени безопасности и срок службы. В бескамерном существует риск порчи нагревательной ленты, залития кнопок жидкостью. Камерный этих недостатков лишен, в процессе гораздо чище, удобнее моетс

Ashoreca поставляет профессиональные приборы от 23 тыс. грн. Наша доставка это Украина: Днепр, Киев, Харьков, Одесса и другие города с Новой Почтой, а также страны мира по договоренности.