Пароконвектомат RATIONAL SCC Whitefficiency 61

Характеристики:

• Вместимость: 6 x 1/1 GN.
• Продольная загрузка для GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.
• Мощность "Сухой жар": 10 кВт.
• Мощность "Влажный жар": 10 кВт.

7 режимов автоматического приготовления:

• Блюда из мяса.
• Блюда из птицы.
• Блюда из рыбы.
• Гарниры и овощи.
• Блюда из яиц и десерты.
• Выпечка.
• Регенерация Finishing®.

Ручные режимы пароконвектомата:

• «Влажный жар» (пар) 30 °C-130 °C- приготовление с помощью конвекции свежего пара, подаваемого не под давлением
• «Сухой жар» (горячий воздух30 °C-300 °C- приготовление с помощью конвекции свежего воздуха, регулируемого по усмотрению повара
• «Комбинированный режим» (сочетание влажного и сухого жара)30 °C-300 °C- приготовление с помощью конвекции смеси горячего воздуха и свежего пара.

Дополнительные функции:

• Измерение температуры внутри продукта в 6 точках.
• HiDensityControl® – Равномерное распределение тепла, воздуха и влажности в рабочей камере.
• Подача пара при 30 - 260 °Cв режиме сухого жара или комбинированном режиме.
• 5 скоростей вентилятора.
• Cool Down – быстрое охлаждение рабочей камеры.
• Режим понижения мощности для электрических моделей (1/2 энергии).
• Память данных HACCP и вывод через USB-интерфейс.
• Память аппарата на 350 программ, содержащих до 12 шагов.
• Система CalcDiagnose System® CDS контролирует степень загрязнения парогенератора.
• Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений.
• Система автоматической мойки CareControl®.
• Efficient LevelControl – Эффективная обработка при смешенном приготовлении.
• Метод деликатного приготовления "Дельта-Т".
• Установки единицы измерения температуры, акустического сигнала и контрастности дисплея.
• Программа удаления накипи в парогенераторе, управляемая с помощью меню.

Пароконвектомат RATIONAL SelfCooking Center®whitefficiency® может без труда решить все задачи на профессиональной кухне. Выпекание, жарение, приготовление продуктов гриль, варка на пару, тушение, бланшировка, поширование и многое другое, все это доступно с помощью одного единственного аппарата.

Благодаря инновационным внедрениям SelfCooking Center®whitefficiency® значительно расширяет спектр применения аппарата. В рабочую камеру загружается на 30% больше продуктов, аппарат потребляет на 20% меньше ресурсов, чем обычные пароконвектоматы. Помимо свежих изделий из теста, возможность обработки которых появилась благодаря новой мощной системе регулируемой генерации пара, в новом SelfCooking Center®whitefficiency® можно прекрасно готовить также выпечку.

Занимая минимальную площадь, SelfCooking Center®whitefficiency® заменяет до 50% кухонного оборудования для термообработки продуктов, таких как конвекционные печи, плиты, сковороды, котлы, пароконвектоматы, фритюрницы, грили. Сокращение занимаемой площади составляет до 28 % . Так что для аппарата SelfCooking Center®whitefficiency® компании RATIONAL найдется место на любой кухне.

Запатентованная система HiDensityControl® самостоятельно распознает специфичные для каждого продукта требования, вид и размер продукта, а также объем загрузки, обеспечивая равномерность приготовления, даже при полной загрузке. Процесс приготовления оптимизируется каждую секунду. 3600 раз в час система SelfCooking Center®whitefficiency® точно контролирует и регулирует процесс приготовления.

Система Efficient Level Control позволяет одновременно готовить различные продукты. При этом не происходит смешения вкуса и запаха, сохраняются в продукте все витамины, минеральные и питательные вещества. В результате скорость производства блюд повышается на 30%. Кроме того, каждый уровень загрузки контролируется отдельно. В соответствии с количеством продукта и в зависимости от того, как часто и на какое время открывается дверца, Efficient Level Control® корректирует продолжительность обработки на каждом уровне.

Генильная простота отличает также систему управления SelfCooking Center®whitefficiency®. Она постоянно запоминает привычки пользователя и автоматически адаптируется к его поведению при эксплуатации аппарата. Функция MyDisplay позволяет индивидуализировать пользовательский интерфейс. Ненужные функции просто убираются с дисплея. Для применения индивидуальных процессов приготовления предусмотрен практически неограниченный объём памяти. Все пользовательские процессы приготовления отображаются на дисплее в компактной форме. В собственной библиотеке можно к каждому процессу приготовления привязать изображения, аксессуары, примечания и специальные атрибуты. Можно создавать группы программ (например, завтрак, банкет и т.д.).

Таким образом, даже подсобный персонал сможет безопасно работать с SelfCooking Center®whitefficiency® без подготовки и без затратного обучения. Опасность ошибок при эксплуатации исключается.

Безупречная очистка пароконвектомата после работы выполняется полностью автоматически и в ночное время. Инновационная система CARECONTROL сама оценивает уровень загрязнения, анализирует текущее обслуживание, самостоятельно и вовремя рассчитывает параметры очистки, тем самым снижаются затраты на чистящие средства, воды и электричества.