Пароконвектомат Rational SCC101 E

Характеристики:

• Вместимость: 10 x 1/1 GN.

• Продольная загрузка для GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.

• Мощность "Сухой жар": 18 кВт.

• Мощность "Влажный жар": 18 кВт.

Ручные режимы пароконвектомата:

• «Влажный жар» (пар) 30 - 130 °C- приготовление с помощью конвекции свежего пара, подаваемого не под давлением.

• «Сухой жар» (горячий воздух 30 - 300 °C- приготовление с помощью конвекции свежего воздуха, регулируемого по усмотрению повара.

• «Комбинированный режим» (сочетание влажного и сухого жара) 30 - 300 °C- приготовление с помощью конвекции смеси горячего воздуха и свежего пара

Дополнительные функции:

• Измерение температуры внутри продукта в 6 точках.

• HiDensityControl® – Равномерное распределение тепла, воздуха и влажности в рабочей камере.

• Подача пара при 30 - 260 °C в режиме сухого жара или комбинированном режиме.

• 5 скоростей вентилятора.

• Cool Down – быстрое охлаждение рабочей камеры.

• Режим понижения мощности для электрических моделей (1/2 энергии).

• Память данных HACCP и вывод через USB-интерфейс.

• Память аппарата на 350 программ, содержащих до 12 шагов.

• Система CalcDiagnose System® CDS контролирует степень загрязнения парогенератора.

• Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений.

• Система автоматической мойки CareControl®.

• Efficient Level Control – Эффективная обработка при смешенном приготовлении.

• Метод деликатного приготовления "Дельта-Т".

• Установки единицы измерения температуры, акустического сигнала и контрастности дисплея.

• Программа удаления накипи в парогенераторе, управляемая с помощью меню.

Пароконвектомат RATIONAL SelfCooking Center®whitefficiency® может без труда решить все задачи на профессиональной кухне. Выпекание, жарение, приготовление продуктов гриль, варка на пару, тушение, бланшировка, поширование и многое другое, все это доступно с помощью одного единственного аппарата.

Благодаря инновационным внедрениям SelfCooking Center®whitefficiency®значительно расширяет спектр применения аппарата. В рабочую камеру загружается на 30% больше продуктов, аппарат потребляет на 20% меньше ресурсов, чем обычные пароконвектоматы. Помимо свежих изделий из теста, возможность обработки которых появилась благодаря новой мощной системе регулируемой генерации пара, в новом SelfCooking Center®whitefficiency®можно прекрасно готовить также выпечку.

Занимая минимальную площадь, SelfCooking Center®whitefficiency® заменяет до 50% кухонного оборудования для термообработки продуктов, таких как конвекционные печи, плиты, сковороды, котлы, пароконвектоматы, фритюрницы, грили. Сокращение занимаемой площади составляет до 28 % . Так что для аппарата SelfCooking Center®whitefficiency® компании RATIONAL найдется место на любой кухне.

Запатентованная система HiDensityControl® самостоятельно распознает специфичные для каждого продукта требования, вид и размер продукта, а также объем загрузки, обеспечивая равномерность приготовления, даже при полной загрузке. Процесс приготовления оптимизируется каждую секунду. 3600 раз в час система SelfCooking Center®whitefficiency® точно контролирует и регулирует процесс приготовления.

Система Efficient Level Control позволяет одновременно готовить различные продукты. При этом не происходит смешения вкуса и запаха, сохраняются в продукте все витамины, минеральные и питательные вещества. В результате скорость производства блюд повышается на 30%. Кроме того, каждый уровень загрузки контролируется отдельно. В соответствии с количеством продукта и в зависимости от того, как часто и на какое время открывается дверца, Efficient Level Control® корректирует продолжительность обработки на каждом уровне.