Пароконвект RATIONAL SCC Whitefficiency 61

Характеристики:

• Місткість: 6 x 1/1 GN.
• Поздовжнє завантаження для GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.
• Потужність "Сухий жар": 10 кВт.
• Потужність "Вологий жар": 10 кВт.

7 режимів автоматичного приготування:

• Страви з м'яса.
• Страви з птиці.
• Страви з риби.
• Гарніри й овочі.
• Страви з яєць і десерти.
• Выпечка.
• Регенерація Finishing®.

Ручні режими пароконвектомату:

• «Вологий жар» (пар) 30 °C-130 °C — приготування за допомогою конвекції свіжої пари, що подається не під тиском
• «Сухий жар» (гаряче повітря30 °C-300 °C-говоріння за допомогою конвекції свіжого повітря, регульованого на розсуд кухаря
• «Комбінований режим» (поєднання вологого та сухого жару) 30 °C-300 °C- приготування за допомогою конвекції суміші гарячого повітря та свіжої пари.

Додаткові функції:

• Вимірювання температури всередині продукту в 6 точках.
• HiDensityControl® — Рівномірний розподіл тепла, повітря та вологості в робочій камері.
• Подавання пари за 30-260 °C у режимі сухого жару або комбінованого режиму.
• 5 швидкостей вентилятора.
• Cool Down — швидке охолодження робочої камери.
• Режим зниження потужності для електричних моделей (1/2 енергії).
• Пам'ять даних HACCP і виведення через USB-інтерфейс.
• Пам'ять апарата на 350 програм, що містять до 12 кроків.
• Система CalcDiagnose System® CDS контролює ступінь забруднення парогенератора.
• Сервісна діагностична система (SDS) з автоматичною індикацією сервісних повідомлень.
• Система автоматичної мийки CareControl®.
• Efficient LevelControl — Ефективна обробка під час змішаного приготування.
• Метод делікатного приготування "Дельта-Т".
• Встановлення одиниці вимірювання температури, акустичного сигналу та контрастності дисплея.
• Програма видалення накипу в парогенераторі, керована за допомогою меню.

Пароконвектомат RATIONAL SelfCooking Center®whitefficiency® може легко виконати всі завдання на професійній кухні. Випікання, смаження, приготування продуктів гриль, варіння на парі, тушкування, бланшування, пошування й багато іншого, все це доступно за допомогою одного єдиного апарату.

Завдяки інноваційним впровадженням SelfCooking Center®whitefficiency® неабияк розширює спектр застосування апарата. У робочу камеру завантажується на 30% більше продуктів, апарат споживає на 20% менше ресурсів, ніж звичайні пароконвестомати. Крім свіжих виробів із тіста, можливість оброблення яких з'явилася завдяки новій потужній системі регульованої генерації пари, у новому SelfCooking Center®whitefficiency® можна прекрасно готувати також випічку.

Займаючи мінімальну площу, SelfCooking Center®whitefficiency® замінює до 50% кухонного обладнання для термооброблення продуктів, як-от конвекційні печі, плити, сковороди, котли, пароконвестомати, фритюрниці, грилі. Скорочення займаної площі становить до 28%. Так що для апарата SelfCooking Center®whitefficiency® компанії RATIONAL знайдеться місце на будь-якій кухні.

Запатентована система HiDensityControl® самостійно розпізнає специфічні для кожного продукту вимоги, вигляд і розмір продукту, а також обсяг завантаження, забезпечуючи рівномірність приготування, навіть за повного завантаження. Процес приготування оптимізується щосекунди. 3600 раз в час система SelfCooking Center®whitefficiency® точно контролює і регулює процес приготування.

Система Efficient Level Control дає змогу одночасно готувати різні продукти. Водночас не відбувається змішування смаку та запаху, зберігаються в продукті всі вітаміни, мінеральні та поживні речовини. Унаслідок цього швидкість виробництва страв підвищується на 30%. Крім того, кожен рівень завантаження контролюється окремо. Відповідно до кількості продукту та залежно від того, як часто та на який час відчиняються дверцята, Efficient Level Control® коригує тривалість оброблення на кожному рівні.

Генільна простота вирізняє також систему керування SelfCooking Center®whitefficiency®. Вона постійно запам'ятовує звички користувача й автоматично адаптується до його поведінки під час експлуатації апарата. Функція MyDisplay дає змогу індивідуально використовувати користувацький інтерфейс. Непотрібні функції просто прибираються з дисплея. Для застосування індивідуальних процесів приготування передбачений практично необмежений обсяг пам'яті. Всі процеси приготування зображаються на дисплеї в компактній формі. У власній бібліотеці можна до кожного процесу приготування прив'язати зображення, аксесуари, примітки та спеціальні атрибути. Можна створювати групи програм (наприклад, сніданок, банкет тощо).

Отже, навіть підсобний персонал зможе безпечно працювати з SelfCooking Center®whitefficiency® без підготовки й без витратного навчання. Небезпека помилок під час експлуатації унеможливлюється.

Бездоганне очищення пароконвестоту після роботи виконується повністю автоматично та в нічну пору. Інноваційна система CARECONTROL сама оцінює рівень забруднення, аналізує поточне обслуговування, самостійно та вчасно розраховує параметри очищення, у такий спосіб знижуються витрати на очисні засоби, води й електрики.