Пароконвект Rational SCC101 E

Характеристики:

• Місткість: 10 x 1/1 GN.

• Поздовжнє завантаження для GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.

• Потужність "Сухий жар": 18 кВт.

• Потужність "Вологий жар": 18 кВт.

Ручні режими пароконвектомату:

• «Вологий жар» (пар) 30 — 130 °C — приготування за допомогою конвекції свіжої пари, що подається не під тиском.

• «Сухий жар» (гаряче повітря 30-300 °C-говотування за допомогою конвекції свіжого повітря, регульованого на розсуд кухаря.

• «Комбінований режим» (поєднання вологого та сухого жару) 30-3 300 °C-го приготування за допомогою конвекції суміші гарячого повітря та свіжої пари

Додаткові функції:

• Вимірювання температури всередині продукту в 6 точках.

• HiDensityControl® — Рівномірний розподіл тепла, повітря та вологості в робочій камері.

• Подавання пари за 30-260 °C у режимі сухого жару або комбінованого режиму.

• 5 швидкостей вентилятора.

• Cool Down — швидке охолодження робочої камери.

• Режим зниження потужності для електричних моделей (1/2 енергії).

• Пам'ять даних HACCP і виведення через USB-інтерфейс.

• Пам'ять апарата на 350 програм, що містять до 12 кроків.

• Система CalcDiagnose System® CDS контролює ступінь забруднення парогенератора.

• Сервісна діагностична система (SDS) з автоматичною індикацією сервісних повідомлень.

• Система автоматичної мийки CareControl®.

• Efficient Level Control — Ефективна обробка під час змішаного приготування.

• Метод делікатного приготування "Дельта-Т".

• Встановлення одиниці вимірювання температури, акустичного сигналу та контрастності дисплея.

• Програма видалення накипу в парогенераторі, керована за допомогою меню.

Пароконвектомат RATIONAL SelfCooking Center®whitefficiency® може легко виконати всі завдання на професійній кухні. Випікання, смаження, приготування продуктів гриль, варіння на парі, тушкування, бланшування, пошування й багато іншого, все це доступно за допомогою одного єдиного апарату.

Завдяки інноваційним впровадженням SelfCooking Center®whitefficiency®неабияк розширює спектр застосування апарата. У робочу камеру завантажується на 30% більше продуктів, апарат споживає на 20% менше ресурсів, ніж звичайні пароконвестомати. Крім свіжих виробів із тіста, можливість оброблення яких з'явилася завдяки новій потужній системі регульованої генерації пари, у новому SelfCooking Center®whitefficiency®можна прекрасно готувати також випічку.

Займаючи мінімальну площу, SelfCooking Center®whitefficiency® замінює до 50% кухонного обладнання для термооброблення продуктів, як-от конвекційні печі, плити, сковороди, котли, пароконвестомати, фритюрниці, грилі. Скорочення займаної площі становить до 28%. Так що для апарата SelfCooking Center®whitefficiency® компанії RATIONAL знайдеться місце на будь-якій кухні.

Запатентована система HiDensityControl® самостійно розпізнає специфічні для кожного продукту вимоги, вигляд і розмір продукту, а також обсяг завантаження, забезпечуючи рівномірність приготування, навіть за повного завантаження. Процес приготування оптимізується щосекунди. 3600 раз в час система SelfCooking Center®whitefficiency® точно контролює і регулює процес приготування.

Система Efficient Level Control дає змогу одночасно готувати різні продукти. Водночас не відбувається змішування смаку та запаху, зберігаються в продукті всі вітаміни, мінеральні та поживні речовини. Унаслідок цього швидкість виробництва страв підвищується на 30%. Крім того, кожен рівень завантаження контролюється окремо. Відповідно до кількості продукту та залежно від того, як часто та на який час відчиняються дверцята, Efficient Level Control® коригує тривалість оброблення на кожному рівні.