Водяна піч Hendi Sous-vide 225448

Характеристики:

• Безпечний зливний кран полегшує зливання води з ванни
• Дуже точний термостат, що регулює температуру від 45 °C до 95 °C з точністю до 0,1 °C
• У наборі сепаратор із 6 перегородками та кришка з неіржавкої сталі
• Місткість 20 л

Водяна піч Hendi являє собою камеру для приготування страв у водяному середовищі за низьких температур.

Електронна панель керування водної печі Hendi дає змогу встановлювати та контролювати температуру до 0,1 °C, що в методі sous vide є найважливішим параметром приготування.

З точністю до однієї хвилини можна встановити час приготування їжі. Кришка панелі керування запобігає заливанню панелі водою.

Кришка камери з прокладкою та клапаном запобігає випаровуванню гарячої води, запобігає випадковим опікам персоналу, підтримує стабільну температуру води та зменшує втрати електроенергії. Під час процесу варіння повітряний клапан кришки діє як вентиль, запобігаючи вичавлюванню кришки внутрішнім тиском.

Внутрішні перегородки підтримують пакети у вертикальному положенні та дають можливість воді вільно циркулювати до її верхніх шарів. Завдяки цьому температура в усьому об'ємі камери однакова. Перебуваючи між перегородок, пакети повністю занурені у воду та не спливають на поверхню.

Методом sous vide ви можете готувати м'ясо, рибу, птицю, овочі, фрукти. Ви можете експериментувати з різними компонентами та завжди будете задоволені результатом.

Нагрівний елемент і термостати забезпечують рівномірне нагрівання води у всьому об'ємі апарату. Завдяки стрічковому нагрівальному елементу, розташованому під цілим дном, немає потреби застосовувати вимушену циркуляцію води.

Невелика потужність тіну (0,6 кВт) дає змогу знизити відхилення термостата та інертності тіну до мінімуму для дуже точного підтримання температури.

Безпечний зливний кран полегшує зливання води з ванни. Спеціальна пружина в крані запобігає випадковому відкриттю крана.

Найширше застосування метод sous vide придбав у приготуванні м'яса. Технологія дає змогу ефективно розм'якшити м'ясо та не висушити його. Метод sous vide дає змогу точно контролювати фізико-хімічні реакції в структурі продуктів. І залежно від властивостей продукту, можна прогнозувати й результат. Готові продукти залишають у вакуумних пакетах на швидке охолодження, після чого їх можна зберігати до 3 тижнів. Розкривши паковання, м'ясні страви піддають обсмажуванню для надання ароматної та хрусткої скоринки.